2015年3月は春の和食献立ということで、たくさんの春野菜とともにみなさんをお迎えしました。
筍、独活、蕗、菜の花、蛍烏賊などなど、細かい下処理方法をご紹介したり、実践してもらったりいつもよりもたくさん手を動かした盛りだくさんなレッスンとなりました。
また素材の処理方法以外にも、基本の鰹昆布だしの取り方、土佐酢の作り方などもご紹介させていただきました。
やはり和食は手がかかる！でも、季節の素材を実際に手にする楽しさを感じていただけたのではないでしょうか？
テーブルコーディネートは骨董和食器を中心にモダン和食器やガラス食器のミックスで。
テーブルセンターは春いっぱいの色彩を意識した季節の花々をご用意しました。
毎日毎日、背が伸びる花々たち。生きているんだなぁ〜と実感。
最終日には5センチ近く伸びていた花もありましたがあえて切りそろえる事はせず、自然のままにしておきました。
蛍烏賊と菜の花のサラダ
筍と海老の挟み揚げ
豚肉と蕗の生姜煮
独活と浅蜊の炊き込み御飯
雪解け（デザート）
菜の花の昆布締めの赤だし
テーブルコーディネート
1ヶ月のお休みをいただき、2ヶ月ぶりに行ったレッスン。久しぶりのレッスンを前にドキドキワクワクな 気持ちでいっぱいでした。
レッスンを行い思った事。やっぱり楽しい！
レッスンにお越し下さる方にはとにかくまずは楽しんでもらいたいと思っていますが、もしかしたら自分が一番楽しんでいるかしれません。
本当にどうもありがとうございます。
4月は中華です。
豚肉を焼売用にミンチにするところから始める本格手作り焼売など、4月も盛りだくさんの内容となっています。
どうぞ、お楽しみに！